乙二醇是一种有机化合物，其化学式为C2H6O2。在食品工业中，乙二醇被广泛应用，主要用于制作巧克力、糖果、冰淇淋等甜品，以及防腐剂、抗氧化剂等食品添加剂中。以下是武汉乙二醇在食品中的应用和安全性评价的相关介绍：

　　1. 应用：乙二醇在食品工业中主要作为增稠剂、甜味剂、防腐剂等多种用途。例如，乙二醇可以用于制作巧克力和糖果，使其更具有光泽和口感；同时，乙二醇还可以作为防腐剂，保持食品的新鲜度和品质。

　　2. 安全性评价：乙二醇在食品中的使用受到严格的安全性评价和监管。美国食品药品监督管理局（FDA）将乙二醇列为食品添加剂，并规定其在食品中的使用量不能超过百分之0.1。欧洲食品安全局（EFSA）也对乙二醇进行了安全性评价，认为在合理使用下，乙二醇不会对人体健康造成危害。

　　3. 有害作用：尽管乙二醇在食品中被认为是相对安全的添加剂，但如果食品中的乙二醇含量过高，可能会对人体健康造成危害。乙二醇在人体内代谢成甲醇和草酸，这两种物质都是有毒的。高剂量的乙二醇摄入可能导致中毒，表现为恶心、呕吐、头痛、视力模糊等症状。因此，在使用乙二醇作为食品添加剂时，需要控制其使用量，以确保其安全性。

　　综上所述，乙二醇在食品中的应用受到严格的安全性评价和监管。在合理使用下，乙二醇不会对人体健康造成危害。然而，为了确保其安全性，需要控制其使用量，并遵循相关的食品安全规定和标准。